ΥΓΕΙΑ
«Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει να αποτελεί άλλοθι για την αποφυγή αμυλούχων τροφών, οι οποίες αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής και έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία»
skai.gr
408065.1
Όπως επισημαίνεται, είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι, η βρώμη, το καμούτ και τα παράγωγά τους.
«Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει να αποτελεί άλλοθι για την αποφυγή αμυλούχων τροφών, οι οποίες αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής και έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Στα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη συστήνεται προσοχή τόσο ως προς την επιλογή προϊόντων απαλλαγμένων από τη γλουτένη όσο και ως προς την υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών επιλογών. Επικεντρωθείτε στα τρόφιμα που μπορείτε να καταναλώσετε και όχι σε αυτά που δεν μπορείτε» υπογραμμίζει ο ΕΦΕΤ.
Μία διατροφή απαλλαγμένη από γλουτένη είναι απαραίτητη σε ασθενείς που πάσχουν από κοιλιοκάκη ( celiac disease – είναι μια συχνή νόσος που αφορά το 0.3-1% του Δυτικού πληθυσμού ), η οποία είναι μία φλεγμονώδης κατάσταση του λεπτού εντέρου λόγω μόνιμης δυσανεξίας στη γλουτένη.
Ενδεικτικά:
Περιέχουν γλουτένη: •Σιτάρι, Κριθάρι, Σίκαλη, Βρώμη*, άλευρα ή / και προϊόντα από άλευρα αυτών όπως : ψωμί, ζυμαρικά, φρυγανιές, παξιμάδια, δημητριακά πρωινού, μούσλι, κέικ, μπισκότα, κουλουράκια • Καμούτ • Αλεύρι από μονόκοκκο σιτάρι (Einkorn) • Σιμιγδάλι • Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι (Ζέα / Emmer) • Κουσκούς • Αλεύρι Ντίνκελ (Dinkel / Spelt) • Πλιγούρι • Αλεύρι ολικής άλεσης τύπου Graham • Βύνη (πχ μπύρα) • Αλεύρι τύπου Φαρίνα * λόγω επιμόλυνσης με γλουτένη κατά το στάδιο της συγκομιδής, μεταφοράς, αποθήκευσης ή / και της μεταποίησης
Δεν περιέχουν γλουτένη: • Ρύζι •Ταπιόκα • Πατάτα •Αμάρανθος • Καλαμπόκι (αραβόσιτος) •Teff (είδος σιταριού) • Χαρούπι •Σπόροι λιναριού • Σόργος •Σόγια • Φαγόπυρο •Κινόα • Κεχρί •Κάστανο • Σουσάμι •Ρεβίθι
Σημειώνεται ότι η ενωσιακή και εθνική νομοθεσία, λαμβάνοντας υπόψη τις διατροφικές ιδιαιτερότητες των ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη, θέτει ειδικές απαιτήσεις για τα τρόφιμα που προορίζονται για την ειδική αυτή κατηγορία πληθυσμού ώστε να μπορούν να τα καταναλώνουν με ασφάλεια. Αυτό επιτυγχάνεται υποβάλλοντας σε ειδική επεξεργασία τα τρόφιμα που αποτελούνται ή περιέχουν ένα / ή περισσότερα συστατικά από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή διασταυρούμενες ποικιλίες τους για τη μείωση της γλουτένης ή / και αντικαθιστώντας το σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι, τη βρώμη ή τις διασταυρούμενες ποικιλίες τους με άλλα συστατικά που δεν περιέχουν γλουτένη. Τα τρόφιμα αυτά πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν την ένδειξη “χωρίς γλουτένη” ή “πολύ χαμηλή ποσότητα γλουτένης”, εφόσον η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο τελικό προϊόν δεν υπερβαίνει τα 20 mg/Kg ή τα 100 mg/Kg προϊόντος αντίστοιχα.
Όσον αφορά στα συσκευασμένα τρόφιμα, ο καταναλωτής οφείλει να διαβάζει προσεχτικά τη λίστα συστατικών στις ετικέτες των τροφίμων, καθώς το τρόφιμο μπορεί να περιέχει γλουτένη ή ακόμη και ίχνη αυτής. Για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα που διατίθενται απευθείας στον τελικό καταναλωτή, η πληροφορία για την παρουσία γλουτένης πρέπει να είναι άμεσα διαθέσιμη και προσβάσιμη στο χώρο πώλησης – προσφοράς των μη προ-συσκευασμένων τροφίμων ή στις περιπτώσεις της πώλησης εξ αποστάσεως πριν την πραγματοποίηση της αγοράς.
- Δέκα ιατρικοί μύθοι που οι άνθρωποι πρέπει να σταματήσουν να πιστεύουν
- Παρακάτω παρατίθενται ενδεικτικά δέκα τέτοια επιστημονικά ευρήματα, γνωστά και ως «ιατρικές ανατροπές», που…
- Eπέμβαση αποκατέστησε τη λειτουργία των άνω άκρων σε τετραπληγικούς (video)
- Η χειρουργική επέμβαση της μεταφοράς των νεύρων επέτρεψε στους 13 νέους με πλήρη παράλυση να ανακτήσουν την…
- Με τη συνδρομή της Κύπρου η ανέγερση του νοσοκομείου στην ανατολική Αττική
- Η συνδρομή της Κύπρου στην ανέγερση του νοσοκομείου ανατολικής Αττικής επιβεβαιώθηκε κατά την πρόσφατη…
- Ήταν Έλληνας ο Γολιάθ; Τι λέει νέα μελέτη για τους Φιλισταίους
- Είχε ο Γολιάθ ελληνική καταγωγή; Μια νέα διεθνής γενετική επιστημονική έρευνα θεωρεί πιθανό κάτι τέτοιο…
- Χρυσές παραμένουν οι εξετάσεις στο Νοσοκομείο Σαντορίνης
- Το περισταστικό του Καναδού τουρίστα που πλήρωσε 590 ευρώ, για αιματολογικές εξετάσεις, οι οποίες (χωρίς…
- ΕΦΕΤ σε καταναλωτές: Πολλαπλά επωφελής η γλουτένη για τους μη δυσανεκτικούς
- «Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει να αποτελεί άλλοθι για την αποφυγή αμυλούχων τροφών, οι οποίες…
- Βρετανία: Ανησυχητική έρευνα για την ψυχική υγεία των βουλευτών
- Οι βουλευτές έχουν διπλάσια πιθανότητα να εμφανίσουν προβλήματα ψυχικής υγείας από ό,τι οι άλλοι…
- ΕΠΙΣΤΗΜΗ—
Έρευνα: Το σπανάκι… ντοπάρει – Θα έχει μπλεξίματα με το νόμο ο Ποπάι; - Ο γερμανικός σταθμός ARD και το κανάλι Arte ανακοίνωσαν την Τρίτη μια έρευνα του πανεπιστημίου του Βερολίνου…
- Το Σαν Φρανσίσκο η πρώτη μεγάλη πόλη στις ΗΠΑ που απαγορεύει το άτμισμα
- Ο νόμος θα τεθεί σε εφαρμογή στις αρχές του επόμενου χρόνου.
- Προεκλογικό παιχνίδι με τα φάρμακα – Αναβολή έκδοσης του νέου δελτίου τιμών
- Ερωτήματα για την αιφνίδια αναβολή της έκδοσης του νέου δελτίου τιμών
